Triebaumer Chardonnay Beerenauslese 2001

Subimos un vino de un país que no suele ser recordado como productor de vino, Austria, y de su zona de Burgenland. Esta región está situada a lo largo de la frontera con Hungría y es donde se elabora más de un tercio de los vinos austriacos.

Lo produce una bodega familiar, Triebaumer en la villa de Rust cercana al lago Neusiedl (con su microclima único, de neblinas matinales que desaparecen al mediodía). Es un tándem formado por el matrimonio Günter Triebaumer y Regina Limbeck quien lleva las riendas de la bodega. La familia de Günter llegó a esta zona a finales del siglo XVII y desde entonces se han dedicado al mundo del vino. También la familia de Regina, que proceden de la ciudad vecina de Gols, es de larga tradición vitivinícola, por lo que hacen un excelente equipo. La bodega se rige por un lema “Mantente fiel a la tradición mientras sea apropiado, toma ventaja de la tecnología mientras sea sensato”. Excelente combinación.

Este Chardonnay Beerenauslese 2001 es un vino dulce, que si se consigue pronunciarlo y que te entiendan, llegará a la mesa un excelente acompañante para el postre. La palabra “Beerenauslese” (abreviada muchas veces con las letras BA) nos indica que “son uvas seleccionadas” que en su mayor parte han sido afectadas por la botrytis o podredumbre noble.

Para su elaboración las uvas son rotas y dejadas con su piel por un dia para continuación prensarlas. La fermentación empieza de forma natural con levaduras salvajes y dura varias semanas. La maduración se realiza en barriles de roble de vino blanco con una capacidad de 225 litros. La composición de uvas es 80% Chardonnay, 10% Muscat amarillo, 10% Muscat Ottonell.

CATA

Botella vestida con etiqueta de corte moderno, con colores alegres y llamativos. Volumen alcohólico 13%.

Visual: Amarillo tirando a dorado con reflejos esmeraldas, limpio y cristalino. Buena lágrima densa.

Nariz: Tiene una entrada intensa con amplitud de aromas fragantes. Salen notas a ramo de flores, frutas tropicales (piña), cítricos (limón, mandarina), frutas maduras (melocotón, pera), miel y esas notas tan características de la botrytis. Realmente sugerente.

Boca: Ataque potente pero con exquisita finura, sedoso, con correcta acidez. El poderoso chardonnay se mezcla con los finos aromas de los moscateles en perfecta armonía. Salen las notas de fruta madura, las melosas y la contraposición sutil de las notas cítricas. Final de largo recorrido, sabroso, peligroso por adicción, y dulce pero sin ser empalagoso.

Un vino que sin darte cuenta, la botella se acabará para extrañeza de los comensales “¿Pero ya nos la hemos bebido?” Así de fácil entra.

Para compartir con el postre, con quesos de cabra o incluso foie. No podemos decir nada sobre el precio, porque fue un regalo.

Dr. L., Perfecto para iniciarse con la uva Riesling

Subimos un vino blanco alemán de uva Riesling, con un precio muy económico. Es ideal para iniciarse en el fascinante mundo de esta uva que se cree que es originaria de la zona alemana de Rheingau. En esta zona hay grandísimas bodegas como Weingut Franz Künstler, Georg Breuer o la afamada bodega Schloss Johannisberg, auténtico estandarte de calidad y de esta variedad de uva.

Otra importante zona es Mosel-Saar-Ruwer donde hay importantes bodegas en base a su grandísima calidad como Fritz Haag, E. Müller o J.J. Prüm o la que elabora éste vino, Dr. Loosen.

Los vinos con esta variedad tienen marcada acidez, con aromas cítricos, frutales (manzana verde y melocotón) y notas florales. También hay que destacar su adaptación al terreno donde está plantada del cual capta sus características pero sin perder la propia identidad de la variedad. Es una uva muy resistente, capaz de sobrevivir a bajas temperaturas e incluso a heladas. Así se producen los famosos vinos de hielo o “eiswein” que se dan cuando la uva se congela dando mostos concentrados y generosos en azúcar.

La Riesling produce vinos con un amplio espectro desde secos a muy dulces, y no se suelen envejecer en barrica. Por eso se pueden dar vinos ligeros hasta espesos vinos dulces. Eso sí, tienen una curiosa habilidad para evolucionar en botella, a veces durante años dando a veces notas a petróleo. Estas notas suelen darse en añadas que han sido calurosas o de ciclo mas corto de lo normal aunque el origen en sí proviene de la piel de la uva y no de la composición del suelo.
El Dr. L es un excelente comienzo para introducirse en esta uva, como hemos dicho anteriormente por su excelente RCP. De ahí al cielo, puesto que hay Riesling alemanes que superan los precios de bodegas francesas como la de Romanée Conti.

Posiblemente sean los vinos riesling de la zona francesa de la Alsacia donde tengan la mejor RCP del mundo. Por lo que ir avanzando con vinos de esa zona, es una buena idea, hasta llegar a su genial, buscado y deseado Clos Ste. Hune al cual muchas veces le han colgado como el mejor riesling del mundo.

Dr. L se elabora con 100% uva riesling en la bodega Dr. Loosen, una importante bodega de la ciudad de Bernkastel que desde hace 200 años pertenece a la misma familia. Sus viñedos están en laderas escarpadas (hasta 60º) que facilitan el drenaje, reflejándose en el rio Mosela y recibiendo el calor de los limitados rayos de sol que se dan por estas latitudes. En esta zona cuanto más cerca del río, mejor calidad de las uvas gracias al microclima que éste genera. El suelo está recubierto por pizarra lo que le da un toque mineral al viñedo.

Desde éste, el vino más básico, hasta sus vinos más conseguidos, el Wehlener Sonnenurh” o el “Ürziger Würzgarden Grosses Gewächs”, se refleja la calidad en la elaboración y el entusiasmo por el trabajo bien hecho. Por ello han conseguido ser una de las bodegas más reconocidas de esta zona del Valle del Mosela.

CATA

Botella Rhin vestida con sencilla etiqueta. Tapón de rosca. Volumen Alcoholico12,5%

Visual: Color pajizo, brillante y limpio

Nariz: Un subidón de sensaciones intensas y frescas. Notas cítricas (limón, lima), frutales (manzana ácida, albaricoque, melocotón), frutas tropicales (mango, piña) y flores blancas (margaritas)

Boca: Ataque vibrante, fresco, con cierta untuosidad y marcada acidez que le aporta finura. Notas melosas, minerales (pizarra), cítricas y de frutas exóticas. El final de recorrido medio-alto, muy agradable.

Todo ello con un precio de 7,50€. Excelente RCP para un vino que puede acompañar platos de pasta, cocina asiática, aperitivos y por qué no, pescados con componentes aromáticos.

Zacapa XO, algo tan bueno... tiene que ser pecado

Subimos una de las joyas del mundo ronero, algo así como el Rolls-Royce de los rones, el guatemalteco Zacapa XO Solera Gran Reserva Especial 25 años. Ya con ese nombre te está anticipando que algo muy especial está embotellado. Vamos, que en vez de abrir la botella-decantador te dan ganas de frotarla como si fuera una lámpara mágica.

Es un ron que se elabora mediante el sistema de soleras, excelente aportación española al envejecimiento de vinos y espirituosos, con rones que van de los 6 a los más de 25 años de envejecimiento. La crianza se realiza a 2.300 metros de altitud, cerca del cielo y facilitando así el “paso a los ángeles” (Durante la crianza se produce una reducción por evaporación a la cual en la Región de Cognac le dieron el nombre de “Part des Anges” “La Parte de los Ángeles”, aunque a mayor altitud y bajas temperaturas, menor evaporación).

En la elaboración hay una curiosidad ya que la ausencia de una industria de azúcar refinado en Guatemala hace que no tengan melaza para la elaboración de los rones. Por ello utilizan una miel de caña de azúcar. Dichas mieles tienen una concentración de azúcar que se sitúa sobre el 75%, gracias a la eliminación del agua presente en el jugo de la caña que es una ligera forma de caramelizar el jugo de la caña.

En la crianza por soleras se utiliza primero barricas donde hayan envejecido whisky americano, aquí permanecerá entre 1 a 3 años, hasta que Lorena Vásquez (la Master Blender) lo crea pertinente. Entonces se introduce en un barril de roble americano de 17,000 litros de capacidad donde se mezcla con ron reserva, cuyas proporciones son guardadas en secreto. A continuación se introducen en barriles de bourbon cuyas paredes están tostadas. Se vuelve a añejar por un tiempo variable y se introduce en el gran barril de mezclas.

Se vuelve a sacar y esta vez, en la tercera fase, se introducen en barricas que han tenido vino de Jerez. También el tiempo que permanecen en ellas solo depende de la Master Blender y al finalizar se le vuelve a introducir en el barril de mezcla.

La cuarta fase el ron se introduce en barricas que tuvieron vino Pedro Ximénez buscando esas notas dulces e intensas de las pasas. Al finalizar se vuelve a mezclar con ron reserva en la gran barrica. En este punto el ron resultante se puede embotellar como Ron Zacapa 23 años. A su vez, de la barrica de mezcla se saca algo para rellenar la barrica del ron reserva.

La última etapa de la elaboración es cuando se introduce el ron en barricas de roble francés donde previamente se utilizaron para envejecer cognac. Cuando la persona responsable de la elaboración crea oportuno, el ron se sacará de las barricas, se mezclará por última vez con el ron reserva finalizando su crianza por soleras y se embotellará, para su venta en el mercado.

CATA

Bonito decantador el que se utiliza como recipiente, el cual viene en un elegante estuche. 40% de Volumen Alcohólico.

Visual: Color caoba, limpio y brillante. Elegantes lágrimas que recorren la copa con sosiego.

Nariz: Dulce, compleja e intensa entrada. Hay gran variedad de matices como el caramelo, la caña de azúcar, frutas secas (piña, dátil, pasas, plátano), especias (canela, clavo), cueros, tabacos, madera ahumada y frutos secos.

Boca: Ataque elegante, meloso, cálido, aterciopelado, de estructura alta y con el alcohol excelentemente integrado. Las notas dulces, el caramelo, la pasa, la vainilla, y los frutos secos se apoderan del paladar. Su final de recorrido largo aun con esas notas melosas, dejan aparecer las notas especiadas.

Un grandísimo ron lleno de complejidad, rico en aromas y sabores que puede llegar a ser excesivamente meloso si la persona que lo bebe no es de sabores dulces. Pero su suavidad, equilibrio y postgusto es realmente una obra de arte. Su precio, algo más de 80€ es consecuente con la calidad del producto.

Por favor, abstenerse de combinarlo. Pudiendo pecar de radicales, es como encontrarte una diosa griega (un adonis para vosotras) desnud@ en el salón de casa y taparl@ con un traje de esquimal. ¡Qué pena, penita, pena!

Albamar, un gran albariño vecino del mar

Subimos un vino blanco gallego 100% albariño de la D.O. Rias Baixas, Subzona del Salnés de una pequeña bodega familiar, la familia Alba. Los viñedos mayoritariamente están en parra, sistema tradicional de las Rias Baixas salvo la parcela más joven, con 6 años de edad y una extensión de 8.000 m2, que está en espaldera. Esta viñedo está pegado a otro con una extensión de 2.900 m2 que tiene una edad de 28 años, la media de edad de la bodega. Aunque ambos viñedos se encuentran en la misma parcela, fueron plantados en diferentes años. Esta parcela es la que está pegada al mar, en la desembocadura del rio Umia, en plena Ría de Arosa. De ahí su nombre Albamar.

La viticultura que se practica es la tradicional con abonados bianuales, podas de varas de 8-10 yemas y pulgar de dos yemas, con un movimiento de suelo (ganchos o fresa) anual para oxigenar, airear el suelo. Se hacen entre 8-11 tratamientos anuales dependiendo de las condiciones climatológicas que se tenga, una de las zonas más duras por su humedad de toda España con fuerte presencia del hongo Mildiu que tanto daño hace cada año. Se realiza aclareo de hoja y la vendimia se hace manual en cajas pequeñas de 18 kilos y perforadas.

Toda uva vendimiada se procesa en el día, sin despalillar con prensados cortos. Una vez prensado se deja reposar, se desfanga y se realiza la fermentación espontanea a temperatura controlada entre 15-18 ºC. Una vez acabada la fermentación se hace un descube para quedarse con las lías finas disueltas en el vino, dejando el vino sobre éstas durante 4-5 meses para obtener un vino con más estructura y complejidad aromática.

Como se ve la forma de trabajar de la bodega es la forma tradicional, manipulando lo menos posible para dejar seguir la viña y el vino su propio camino. Pequeña producción de 20.000 botellas.

CATA

Botella de vidrio oscuro, vestida con etiqueta verde alpino con letras plateadas. 13% de Volumen Alcohólico.

Visual: Bonito color amarillo limón pálido con destellos esmeraldas, brillante, limpio.

Nariz: Buena entrada, de albariño de toda la vida. Frutas maduras: blanca (manzana Granny Smith) y con hueso (melocotón), notas cítricas (limón), herbáceas y florales (de pétalo blanco)

Boca: Ataque sabroso, untuoso, fresco, graso, expresivo, con buena estructura y con ese puntito de acidez tan propio en estos vinos. Notas frutales y cítricas. Su final es bastante amplio, con refrescantes notas balsámicas que dejan el paladar cautivo para el siguiente sorbo.

Un viñedo que conversa durante el año con la brisa marinera y que produce un excelente vino para armonizar con los productos del mar, tanto con mariscos como con pescados, por un precio de 12/13 euros.

Whisky Highland Dream 18 años, Pura Elegancia

Este whisky ha surgido del pasado, del concepto del whisky como era entendido en el siglo XIX. Todo empezó en 1999 cuando la destilería Glenfarclas consiguió una botella de whisky de finales del siglo XIX en una subasta de Christie’s. Ese siglo ha sido considerado siempre como la mejor época de los destiladores de malta.

Una vez que tuvieron la botella en la destilería, ubicada en la localidad de Ballindaloch a orillas del río Spey, surgió la idea de elaborar un whisky de características parecidas. Se tardaron más de tres años en conseguirlo, un whisky blended con maltas seleccionados de las más reconocidas destilerías: Lagavulin de la zona de Islay, Glenfarclas, Longmorn y Linkwood de Speyside, Auchentoshan de las Lowlands, Talisker de Skye, Glengoyne y Glenturret de la zona de las Highlands y Highland Park de Orkneyy, en diferentes proporciones. Para finalizar la elaboración se envejeció durante 18 años en botas, mayoritariamente, donde añejaron vinos de Jerez y también de whisky Bourbon.

Se destila en pequeños lotes de 3.000 unidades con etiqueta numerada y con una proporción de whisky de malta superior al 60%.

CATA

Viene dentro de un estuche de madera grabado al fuego. La botella, que viene envuelta con papel de seda, es de vidrio marrón y bonita silueta, vestida con una etiqueta en papel de algodón Arches y con una tipografía imitando las etiquetas del siglo XIX. En ella aparece el siguiente texto “Escuchar el silencio que producen cinco mil toneles de whisky en el crepúsculo de una bodega mientras se está sembrando el grano de cebada en los campos de los alrededores, podría hacer que un poeta laureado se quedara sin habla” Neil Gunn. Tapón de corcho, lacrado. 43% de Volumen Alcohólico.

Visual: Precioso color ambarino, brillante, limpio.

Nariz: Entrada elegante y repleta de matices. Hay notas melosas, frutales, especiadas, frutos secos, a maderas nobles (como esas notas de cedro cuando abres una purera) y suavísimas notas ahumadas.

Boca: Sigue con la misma elegancia que en boca, tiene cuerpo y poderío pero todo ello envuelto en seda. Sigues las notas melosas, los frutos secos y las vainillas. El final es suave, de largo recorrido, con esa elegancia que te abruma desde que lo hueles, y con notas especiadas.

De lo mejor en whisky blended que hemos probado en muchos meses, con tanta elegancia le hemos denominado el Vacheron Constantin de los blended. Su precio, por encima de los 70€.

ISH Gin, La ginebra más apasionada & fetichista

“Ha llegado el momento de romper las reglas, desechar la moralidad
y las costumbres burguesas.
Apártate del convencionalismo reinante y explora el mundo de lo prohibido
y lo inconfesable”

Con esta frase te reciben en su web, realmente es original y provocativa la forma que tienen de expresar su filosofía, de presentarnos su producto. La web en sí tiene un aire picante, sexy, con un coqueteo sin tapujos por el fetichismo… muy singular.

La empresa que la elabora es The Poshmaker Ltd. y al frente está Ellie Barker junto a su Gin Master, Charles Maxwell cuya familia lleva más de 200 años en el mundo de la destilación. Ellie Barker ha sido premiada con importantes medallas en concursos de cata por su trabajo en otra excelente ginebra la Whitley Neill Limited Edition. Además es la mujer de Fran Ameijeiras propietario de un conocidísimo establecimiento madrileño, The Bristol Bar, un local de cocteles con más de 104 ginebras en sus expositores. Es uno de los bares con mayor oferta en ginebras de todo el mundo.

Ish está realizada en la ciudad de Londres, entre los jardines del Palacio de Buckingham y el rio Támesis, para hacer hincapié geográficamente del concepto “London Dry Gin”.

En su elaboración se utilizan once botánicos y se realizan cinco destilaciones. Los botánicos escogidos son el Enebro (que tiene una dosis extra), las pieles de Naranja y Limón, Regaliz, Almendra, Cilantro, Casia, Canela, Raíz de Lirio, Angélica y Nuez Moscada. Todos son macerados durante 24 horas antes de la destilación para obtener su máxima expresión. Una vez destilado el producto resultante se deja descansar durante dos semanas para conseguir una armonización perfecta de la mezcla.

Ese golpe extra del enebro, junto al cilantro y la naranja como segundos botánicos mas marcados buscan conseguir el sabor perfecto, sobre todo, para dos combinados: el Martini y el G&T.

CATA

Botella de color rojo pasión, que bien podría ser adoptada como la ginebra de la escudería Ferrari. Las letras en blanco van serigrafiadas. Tiene un efecto de captación visual esté donde esté. 42% de Volumen Alcohólico.

Visual. Transparente, cristalino, con multitud de lágrimas que descienden muy lentamente.

Nariz: Entrada intensa y muy fresca. Aromas cítricos y herbáceos son los que predominan, después notas sutilmente dulces y picantes.

Boca: Ataque sedoso, fresco, muy elegante, aterciopelándote la boca, graso y bien equilibrado. Destacan las notas cítricas y herbáceas y en su suave final de medio recorrido prosiguen las notas herbáceas.

Una ginebra con presentación transgresora pero con perfecta sensibilidad para encender el más clásico de los Martini o de los G&T’s. También para incondicionales del enebro. Precio sobre 35€, buena RCP.

Decorado con Lemon Grass (también conocido por Limoncillo) y Kumquat (Quinoto o Naranja Pequeña)

Caorunn Gin, la Orgullosa Ginebra Escocesa

Seguimos descubriendo ginebras premium, y le toca el turno a esta ginebra de nombre Caorunn producida por Balmenach Distilery en la región de Speyside en las Highlands escocesas y sacada al mercado en el 2009. Esta destilería fue fundada por James McGregor en 1824 siendo una de las primeras destilerías en Escocia autorizadas para la producción de whisky. Está situada en el corazón del Parque Nacional Cairngorm, a los pies del Haughs de Cromdale, una zona donde el 30 de Abril de 1690 los clanes escoceses fueron derrotados por las tropas gubernamentales al mando del comandante Sir Thomas Livingstone. Existe una canción escocesa muy famosa llamada “Haughs de Cromdale” que de una forma romántica y épica describe el valor de los clanes en dicha batalla.

Con esa procedencia, es una ginebra orgullosa de su origen por lo que en la elaboración utilizan 6 botánicos tradicionales y 5 originarios de esas tierras. De una de esas plantas originarias de Escocia viene el nombre, la Rowan berry que en gaélico antiguo se llamaba Caorunn o también Rhuda-an. Es una baya que constituye el alma de esta ginebra y que estuvo presente en las recetas y formulas medicinales escocesas durante generaciones. La Caorunn es científicamente conocida como Sorbus aucuparia y en España se le llama Serbal de los cazadores o azarollo. Las otras botánicas son:

Bog Myrtle también conocida como Sweet Gale se le llama en español Mirto del Pantano es una planta perenne con fragantes racimos de flores blancas que pertenece al paisaje de los caminos de los Highlands. Aporta un toque resinoso suave y dulce.

Brezo, planta que también es asidua de los paisajes de las Highlands. Aporta una sutil fragancia de miel.

La manzana Coul Blush, que fue creada en la villa de Coul en 1827. Es la manzana más norteña de todas las que se dan en Gran Bretaña. Tiene un sabor franco, aromático y dulce.

Hoja de Diente de León (Dandelion Leaf), esta planta ha sido utilizada como hierba desde los orígenes celtas. Aporta a la ginebra un matiz finísimo de acidez.

Las botánicas más tradicionales son las bayas de Enebro, corteza de Naranja y Limón, Semillas de Cilantro, Raíz de Angélica y corteza de Cassia (Cinnamomum Cassia) o Canela China que es prima de la Canela que todos conocemos (Cinnamomum Zeylanicum)

El proceso de destilación es totalmente artesano, en lotes de 1.000 litros, usando granos puro y no melazas para asegurar su alta calidad. Otro factor importante es la pureza del agua utilizada en la elaboración y el alambique "Berry" de cobre que fue construido en 1920 con un proceso de elaboración muy lento para obtener todos los sabores de las plantas. Todo ello bajo la experta y atenta mirada del Gin Master Simon Buley.

CATA

Bonita botella de formas originales. Tapón de corcho y 41,8º de volumen alcohólico.

Visual: Transparente, nítida, con bastante lagrima lenta.

Nariz: Entrada compleja e intensa. Hay muchas notas conocidas, como los cítricos, el enebro, la frescura del cilantro, las notas intensas de la canela china pero también encuentras aromas atípicos florales y aromáticos

Boca: Ataque tan complejo como el de la nariz. Es una ginebra seca pero también fresca, de cuerpo medio-alto y muy bien equilibrada. Las notas cítricas, ligeras notas melosas, cierto picor sutil (que no es defecto) que no logras saber si es proporcionado por el cilantro o el diente de león y un largo recorrido final donde te demuestra que es una autentica “Dry” son sus características mas notables.

Esa complejidad te hace ser muy cauteloso con sus compañías. Mejor evitar poner limón o lima sino acompañar con una media rodaja de manzana, si fuera de la variedad Coul Brush miel sobre hojuelas. Y con la tónica igual. Cuanto más sofisticada sea más perjudicará a esta ginebra porque enmascará su potencial. Mejor utilizar la Schweppes de toda la vida y sin recargar de tónica el G&T, será el modo de sacar todo el partido a esta compleja y excelente ginebra… con muy buena RCP, sobre 30€.

Magellan Gin, Tributo a unos héroes.

Esta ginebra rinde homenaje a Fernando de Magallanes marinero portugués embarcado en una expedición española en busca de las codiciadas especias de las Indias. El 10 de agosto de 1519 sueltan amarras del puerto de Sevilla cinco embarcaciones (San Antonio, Trinidad, Santiago, Victoria y Concepción) con 234 hombres, siendo el capitán de la expedición Fernando de Magallanes a bordo de la Trinidad.

Antes de llegar al Pacifico, la ruta de la expedición navegó por las Islas Canarias, la costa de Sierra Leona y cruzando el Atlántico llegó a Brasil donde pasaron el invierno, era ya 1520. Allí lo que iba a ser un apacible descanso fue lo que pasa cuando hay un numeroso grupo de hombres sin mujeres ni futbol, que se liaron a leches entre ellos. Al final la rebelión pudo ser sofocada y el primero de noviembre cruzan el cono sur de Sudamérica, que hoy en día se llama Estrecho de Magallanes.

Navegaron durante tres meses el Pacífico sin ver tierra alguna, las provisiones se agotaron y la hambruna y las enfermedades reinaron en la expedición. Y como solía ser en esta época de valientes, cuando todo parecía perdido avistaron tierra. Lo bueno que pudieron abastecerse de nuevo, lo malo que los indígenas no los recibieron al estilo “Bienvenido Mr. Marshall” y en una de las batallas Magallanes muere por las graves heridas sufridas. El hombre que tomó el mando y llevo a buen puerto a la expedición atravesando el Indico, pasando la costa de Sudáfrica y subiendo por las costa occidental africana fue Juan Sebastián El Cano. Cuando en 1522 arribaron al puerto de Sevilla la expedición era solo una embarcación con 18 tripulantes, o mejor dicho héroes… los primeros hombres que dieron la vuelta al mundo.

Esta ginebra-tributo francesa se elabora en pequeños lotes con 11 botánicos diferentes y cuatro destilaciones. El color azul que quiere ser un guiño al mar que recorrió la expedición y al azul del cielo no se obtiene por tener la botella tintada, como la Bombay Sapphire, sino por uno de sus elementos botánicos, la raíz de Isis o Lirio.

El proceso de destilación empieza con la fermentación del trigo Capet del valle de Beauce y se le añade agua pura del manantial de Gensac, en la región de Cognac. Filtrada por piedra caliza de manera natural y posteriormente desmineralizada para conseguir la textura, sabor y frescor necesario para la mezcla. Se añaden los 11 botánicos (enebro de Francia, clavo de Africa Occidental, iris de Italia, canela de Sri Lanka, pimienta de Etiopía, cardamomo de la India, casia de Indochina, piel de naranja de Méjico, coriandro de Marruecos, regaliz de China y nuez moscada de la Isla de Ceram) secados al sol y envueltos en un paño especial. Después se realiza la cuarta y última destilación donde se extraerá solamente el “corazón de la mezcla”.


CATA
Bonita botella alta y estilizada con serigrafías de motivos navales de la expedición a la que rinde honores. En el cuello de la botella esta dibujado el rostro de Magallanes. Tapón de corcho artificial. 44% de volumen alcohólico.

Visual: Color suave azul glaciar, limpio y cristalino. Al mover la copa salen lentas y densas gotas.

Nariz: Entrada amplia, compleja, plena de matices. Entre ellos notas cítricas de cascara de naranja, clavo, de cardamomo, canela, regaliz y nuez moscada. No es de las ginebras que predomina el enebro.

Boca: tiene una presencia muy sedosa y seca, con sabor a flores. Su final de largo recorrido es bastante especiado, casi picante (a lo mejor excesivo para ciertos gustos) y con un deje amargo.

Está claro que si no te gustan las infusiones florales, esta NO es tu ginebra. Tampoco se le debe de añadir exceso de limón o lima porque iria contra los matices originales de la elaboración. Un pequeño pero, si queréis casi patriótico (que se entiende porque está hecha por franceses), si es un homenaje a ese grupo de héroes bien podían haber añadido en la elaboración algún elemento de la Península Ibérica… y no me refiero al jamón.

Casi 50€, nos parece un poquito cara... siendo una muy buena ginebra.

Alta Pavina Citius 05, La Elegancia del Pinot Noir

Subimos un vino curiosísimo ya que se trata de un vino realizado exclusivamente con la uva Pinot Noir en la zona de Valladolid. Esta uva no frecuente en España es de origen francés, concretamente de Borgoña y es una clásica en la región de Champagne. También se encuentra excelente Pinot Noir en Estados Unidos (California, Oregón y Washington), Australia, Nueva Zelanda, Chile, Argentina o Sudáfrica.

Esta uva tiene su idiosincrasia ya que su cultivo es un dolor de cabeza para los viticultores por su complejidad y debilidad frente a las enfermedades. Requiere clima más bien frío, parcelas frescas y bien ventiladas, teme a las heladas primaverales como a los fuertes calores del verano y no es amiga de la lluvia. Incluso cuando se vinifica hay que tomar muchas precauciones para lograr que el resultado sea el buscado. Por otro lado, está considerada como una de las uvas más elegantes del mundo.

Una película la hizo famosa, “Entre copas”, donde Paul Giammatti intentando ligarse a una mujer le explica de una forma poética las virtudes de esta uva. Es de ley reconocer que no logró su objetivo en ese momento y que fue tomando un Cabernet Sauvignon cuando consiguió conquistarla (aunque dando la importancia que en esos momentos tiene la mujer, creemos que nosotros no ligamos, sino somos ligados).

Pues este Alta Pavina Citius 05, posiblemente sea el mejor vino Pinot Noir de los que se elaboran en España. Es propiedad de la bodega del mismo nombre y se encuentra en el municipio de La Parrilla a una altitud de 900 metros. El viñedo tiene una extensión de 12 Hectáreas que se encuentran alrededor de la bodega. Las variedades que cultivan son el Cabernet Sauvignon y el Pinot Noir.

La crianza se realiza en barricas de roble francés durante un tiempo aproximado de 18 a 24 meses. Una vez embotellado se guarda en bodega por otros 18 meses.

CATA
Botella borgoñesa vestida con etiqueta muy simple pero elegante. Buen corcho. 13,7% Volumen alcohólico.

Visual: Color cereza de capa media con ribete anaranjado. Brillante y limpio. Lágrima no muy densa.

Nariz: Entrada sutil, elegante. Lo catamos con nuestro gurú francés Sebastian que destacó sus notas a ruibarbo como si fuera un Pinot Noir del Nuevo Mundo. Salen también notas de frutos rojos maduros (fresas, cerezas), especias, frutos secos, flores moradas y torrefactas.

Boca: Ataque elegantísimo, sedoso, fresco, muy redondo, de cuerpo medio, sutiles taninos y correcta acidez. Sobresalen las notas a compota de frutas rojas, frutos secos y cueros perfectamente combinados, teniendo un recorrido de alta intensidad con sutiles notas torrefactas donde queda reflejado, otra vez, la elegancia del vino.

Acompañará excelentemente los platos basados en setas, arroces con producto de huerta, aves, quesos suaves o platos que no sean potentes o pesados.

Un vino diferente, delicado, elegante por poco mas de 20€. Con este vino Giammatti lo habría conseguido a la primera.

Tetas de la Sacristana Selección... es un vino

Subimos un vino de Almería concretamente de La Alpujarra elaborado por la bodega Selección de Vinos de Fondón. Esta zona pertenece a una jovencísima denominación, la de “Vinos de la Tierra Laujar-Alpujarra”. La verdad que cuando te nombran Almería te viene a la memoria el Spaghetti Western, el Desierto de Tabernas, los tomates Raf y el Cabo de Gata con su Parque Natural. Pero vino, no. Esta palabra no tenía vinculación, para la mayoría de los mortales, con Almería.

Por tanto tenemos un vino que sorprende dos veces en su entrada ¿De Almería? ¿Y cómo dices que se llama? Tetas de la Sacristana. Desde luego que los propietarios no tienen intención de exportar su vino al Vaticano.

El nombre después de muchas indagaciones parece que proviene de dos colinas que están en la Sierra de Gador, próximas a la bodega, y al ser de igual tamaño y forma y estar en paralelo son conocidas por este nombre. Como apunte, La Alpujarra está rodeada por dos sierras, Sierra de Gador y Sierra Nevada.

Este vino está elaborado con las variedades Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon. La crianza es de 12 meses y se utilizan tanto barricas francesas como americanas.

CATA

Botella bordelesa vestida con etiqueta a dos colores negro y plata. 13,5% de volumen alcohólico.

Visual: Color cereza de capa media, limpio y brillante. Lágrima ligeramente densa.

Nariz: Entrada intensa, amplia, sorprendente. Salen notas a frutas rojas maduras (cerezas, fresas), frutas de bosque (endrinas), torrefactos, cueros, tabacos, minerales (pizarra) y vainillas.

Boca: Ataque interesante, de medio cuerpo, con buena estructura, taninos presentes y correcta acidez. Predominan las notas frutales, minerales y torrefactas. Final de medio recorrido con un leve toque dulce y especiado.

A nuestra humilde opinión, consideramos que está mucho más conseguido en nariz que en boca. Las sensaciones en boca son agradables, pero no están tan logradas como las de nariz. Y como plus y gran aliciente, su excelente RCP… sobre los 9€

En resumen, buenas tetas las de la sacristana.

EL TRACTOR 07 Vendimia Seleccionada

Subimos un vino de la D.O.C. Rioja de corte moderno y con un curioso nombre. Como casi todo en esta vida tendrá sus defensores y sus detractores tanto del tipo de vino como de su nombre. Si tenemos que mojarnos defendemos el vino por su alta calidad y no vemos su nombre muy logrado aunque sea un homenaje a un viejo tractor que compró un antepasado pionero de este vehículo para trabajar el campo. Bien es cierto que pronto subiremos un vino de una zona atípica con un nombre mucho más surrealista.

Es un vino elaborado por la bodega Marques de Arviza en el municipio de Fuenmayor y pertenece a la familia Ruiz Clavijo, familia que suman ya cuatro generaciones como vinicultores. Es una de las bodegas más antiguas de La Rioja pues empezó a funcionar como tal en 1874 siendo sus calados (o subterráneos) de los siglos XVI y XVII, llegando a tener 12 metros de profundidad. Las uvas pertenecen a viñedos propios cuya extensión superan las 30 Hectáreas y teniendo 70 años las cepas más antiguas. Su parque de barricas tiene 400 unidades de 225 litros siendo la mayoría de roble americano, un 20% de roble francés y un 10% de roble centroeuropeo.

Este Tractor Vendimia Seleccionada es un vino que posee un 75% de uva Tempranillo y 25% de uva Graciano procedente de las fincas La Muela y Los Olmos, donde están los viñedos más antiguos. La fermentación dura 10 días donde se realizan dos remontados diarios. La maceración con hollejos se desarrolla durante 14 días y la crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés (90%) y el resto en americano durante un total de 11 meses para después embotellar el vino sin filtrarlo. Una vez embotellado descansará en bodega dos años antes de salir al mercado.

CATA

Botella bordelesa de vidrio grueso vestida con una etiqueta blanca numerada (papel reciclable y tintas ecológicas) donde aparece como una marca de agua un viejo tractor. Notable corcho y 14,5% de volumen alcohólico.

Visual: Picota intenso de capa alta, brillante y lágrima bastante densa.

Nariz: Entrada intensa y atractiva. Sobresale las frutas negras maduras, chocolate negro, pimienta negra, canela y notas balsámicas (en el fondo hay un sutil frescor como de menta o laurel).

Boca: Ataque realmente elegante que te aterciopela la boca, carnoso, goloso, con taninos redondos y buena acidez. Alcohol y madera muy bien integrados. Predominan las frutas negras compotadas, cueros, caramelo de tofe y especiados. Su final es de medio-alto recorrido, con notas frutales.

Un vino muy bien elaborado, muy redondo, fácil de beber, de corte “Rioja moderno” (posiblemente en una cata a ciegas podría pasar por Ribera de Duero) y que para disfrutarlo plenamente requiere que se oxigene previamente bien con decantador o abriéndolo con antelación suficiente. Su precio sobre los 24€ tiene una muy buena RCP. Lo único mejorable, la imaginación a la hora de ponerle el nombre.

Vodka Chopin, Con la elegancia de un Vals

El Vodka Chopin es un espirituoso elaborado en la destilería Chopin de la ciudad polaca de Krzesk. Es un vodka que solo tiene tres ingredientes: patata, agua pura de manantial y levaduras.

La producción es totalmente estacionaria ya que solo se realiza desde mediados de Septiembre a principios de Diciembre y las patatas que se utilizan provienen de la zona de Podlasie, conocida como el pulmón verde de Polonia debido a su gran pureza ecológica, una de las zonas más fértiles y vírgenes de Europa. El cultivo del tubérculo está en manos de pequeños granjeros de esa zona y en las plantaciones están prohibidos los pesticidas o cualquier producto químico.

Las patatas son recogidas y entregadas en el día en la destilería y allí son inmediatamente procesadas para no perder las excelentes cualidades del producto. En los meses de destilación 50 toneladas de patatas son procesadas cada día, calculándose que se necesitan 40 patatas para elaborar una botella de vodka de 750ml. La producción diaria tiene una media de 8.000 de botellas.

Una vez limpias de tierra y sin pelar se dejan fermentar por tres días en una gran masa de patatas. Esa masa se destila cuatro veces creando un alcohol de casi 100% su volumen. Después se mezcla con el agua del pozo artesiano y la mezcla se filtra 5 veces para continuación embotellar el vodka. El Master Distiller que vigila el proceso y consigue tan excelente vodka es Waldemar Durakiewicz, un proceso de elaboración igual al que se hacia a finales del siglo XIX.

CATA

Preciosa botella alta y estrecha con la esfinge del genial músico polaco. Tapón de corcho.

Visual: Realmente elegante, cristalino, abundante y densa lagrima.

En nariz da matices finísimos de manzana verde y chocolate blanco.

Boca: Lo que primero destaca es su extraordinaria suavidad, con un alcohol que se funde con armonía en la boca. Ligeras notas de almidón de la patata. Final de prolongado recorrido.

Un vodka que te cautiva, para tomarlo relajado, con solemnidad, como cuando se escucha un Nocturno de Chopin.

40% de alcohol, precio sobre los 40/45€ y al no tener gluten, un vodka apto para celiacos.

Opthimus 15 años, Ron dominicano con raíces cubanas

Esta destilería es toda una historia de pasados, reencuentros, tradición centenaria, presentes, ilusiones, reinicios y futuros. Todo empezó en el siglo XIX cuando un español, Don Juan Oliver, desembarcó como militar en la Cuba de 1868. Al concluir su carrera militar se afincó en la isla donde se dedicó al tabaco, a la caña de azúcar y sus derivados: puros, rones y aguardientes. Cuando en 1898 finaliza la Primera Guerra de la Independencia de Cuba, los independentistas arrasaron todas sus tierras quemando las ilusiones y esfuerzos de la familia Oliver.

En 1980 uno de los descendientes de Juan Oliver regresó a Cuba para estudiar con minuciosidad la historia familiar y en esa búsqueda encontró por casualidad las fórmulas originales utilizadas en el siglo XIX por su antepasado para la elaboración de rones y aguardientes.

Gracias a maestros roneros cubanos exiliados en la Republica Dominicana, junto a las viejas formulas encontradas, ha hecho resurgir de nuevo la tradición de la familia Oliver en el mundo de los rones.

La bodega Oliver & Oliver está situada en la capital dominicana, Santo Domingo, y en sus instalaciones disponen de 5000 barricas de roble francés y americano donde se envejecen cerca del millón de litros de ron y aguardientes madres, en soleras roneras que tienen más de 25 años. Los maestros roneros realizan las combinaciones artesanales de caldos de soleras madres con aguardientes añejados, dando como resultado final el ron Opthimus.

En el Opthimus 15 años, el envejecimiento se realiza en barricas de roble americano donde previamente se envejeció Bourbon.

CATA

La botella es de vidrio grueso, de elegantes formas, tapón de corcho y vestida con una discreta etiqueta numerada. El nombre viene impreso en el cristal.

Visual: Preciso color ámbar, limpio cristalino.

Nariz: Entrada sutil y aromática. Las notas predominantes son melosas, naranja dulce, maderas nobles y vainillas.

Boca: Ataque elegante, redondo, suave. Siguen saliendo las notas melosas y en su final de media-alta intensidad, hay finas notas de pastelería.

Un muy buen ron, con una graduación por debajo de los 40º y con un precio de 40/45€, correcta RCP.

Laurent Perrier Rosé, Cuando el Rosa es mi color.

Mucho se ha dicho y escrito del Champagne. Hay muchas frases memorables de personas ilustres y como ejemplo seleccionamos estas cuatro:

“El Champagne es el único vino que después de beberlo deja a la mujer más bonita” (Madame de Pompadour)

“Solo lo bebo cuando estoy feliz, y cuando estoy triste. Algunas veces lo bebo cuando estoy sola y cuando estoy en compañía lo considero obligatorio. Un poquito, si no tengo hambre y si tengo, lo bebo. De otro modo, ni lo toco, al menos que esté sedienta” (Lily Bollinger)

“Recuerden Caballeros, que no es por Francia por lo que estamos luchando, es por Champagne” (Winston Churchill, como Oficial en la Primera Guerra Mundial)

“Señores, en el pequeño momento que nos queda para pasar de la crisis a la catástrofe, nos deberíamos tomar una copa de Champagne” (Paul Claudel, poeta y diplomático francés)

Poco mas se puede decir, la verdad que la palabra Champagne viene cogida de la mano de la palabra glamour. Y si además de Champagne es Rosé junto al nombre Laurent Perrier, apaga y vámonos. Sí, los hay más caros, es cierto que los hay mejores, pero a mí este Champagne me encanta.

El Brut Rosé salió al mercado por primera vez en 1968 y se elabora exclusivamente con uvas de Pinot Noir que proceden del Norte y Sur de la “Montagne de Reims”, destacando los viñedos de Bouzy, Louvois, Ambonnay y Tours-sur-Marne. Realizando una corta maceración de 48 a 72 horas se obtiene el color y no por la mezcla de vinos tintos y blancos, como en otros casos. Finalmente, lo dejan reposar/envejecer en la botella por un mínimo de 4 años.

CATA

Botella de formas atípicas, estilo Enrique IV, con sencilla etiqueta redonda. Muy buena presencia en la mesa.

Visual: Color salmón pálido, casi de cebolla roja. Limpio. Burbujas pequeñas, finas y continuas.

Nariz: Una explosión en intensidad donde abundan las notas de frutas rojas (cerezas, moras, grosellas), chuches de fresa, notas minerales, flores azules y pastelería.

Boca: Ataque muy elegante, de cuerpo medio, con el carbónico sutilmente integrado, excelente acidez y pleno de frescura. Totalmente frutal, con un recorrido final largo y notablemente sabroso.

Este espumoso no es para egoístas, se tiene que beber en compañía... hummm, a lo mejor tres es una multitud.

Sobre los 60€, ese es su pequeño pero.

Plantation Guadalupe 1998 & Havana Club Barrel Proof... Le Cabrera, siempre sorprendiendo

Vamos a ver a nuestro amigo Michel Díaz, el cubano, a Le Cabrera. Nada más vernos nos pone una mirada socarrona, señal inequívoca que tiene algo para sorprendernos… otra vez. Así que nos acercamos a la barra para saludarlo y escuchar lo que a ciencia cierta sabemos que esconde en su manga, como un tahúr del Mississippi.

Nos presenta dos rones, uno algo conocido aunque no fácil de ver, el Havana Club Barrel Proof. El otro una primicia ya que es una partida de ron embotellado en honor de dos personajes amantes de los espirituosos, Diego Cabrera y Mario Villalón. Para ellos la destilería Plantation ha embotellado 5 barricas de su Plantation Guadalupe 1998 Single Cask, es decir 450 botellas.

Probamos, el que ya conociamos, el Havana Club Barrel Proof con sus 45º grados de poderío y sus notas acarameladas y especiadas. Estaba la noche para pocos ruidos, por lo que decidimos centrarnos en el Plantation Guadalupe 1998 Single Cask que es un poco más suave en graduación alcohólica. Lo tomamos primero solo para destacar sus matices exóticos, flores, vainillas, especias y piel de naranja y después, debido a que estábamos más secos que la mojama, nos hicimos un Cuba Libre.



Gracias, Michel por estar siempre en vanguardia.

Junípero Gin, una bomba envuelta en seda

Subimos una ginebra americana, de la soleada California. El nombre viene en español y es la traducción del latín de la palabra Juniperus o más comúnmente, el enebro. Pero parece ser que el nombre también es un homenaje a Fray Junípero Serra, fraile franciscano español que fundó varias misiones en la Alta California que hoy en día son algo más que pequeñas misiónes: San Francisco, Los Angeles, San Diego y Sacramento. Y es que los americanos tienen mucho respeto por su Historia, cosa que tendríamos que aprender en España donde hay una Historia pero moldeada por mil versiones.

Pero volvamos a la ginebra, está realizada por Anchor Distilling Company en Potrero Hill, San Francisco saliendo al mercado en 1998. La destilería fue fundada en 1896 y comprada en 1965 por Frederick Louis Maytag III, el cual la trasladó a su actual ubicación en 1979. En 2004, la destilería ya llevaba conseguidas 17 medallas de la prestigiosa San Francisco World Spirits Competition y en 2010 fue comprada por SKYY Spirits.

En la elaboración se sabe que lleva doce botánicos pero tal lista es un secreto que la destilería no quiere revelar. Jugando a adivinos, además del obligatorio enebro, parece que lleva cítricos, cilantro, regaliz, algo de especias y algunas frutas. Lo que sabemos claro es su potencia alcohólica, 49,3% un autentico misil tierra-aire y que la forma de elaborarla esta influenciada a cómo lo hacían sus primeros destiladores, los holandeses. Por eso, lo que se logra es una ginebra Premium, que a pesar de su graduación alcohólica y su concepto puro de London Dry Gin, seca como el desierto del Gobi, es una elegantísima ginebra.

CATA

Botella bien vestida, con una apariencia que parece más un Eau de Vie francés que una ginebra.

Visual: Cristalina, limpia. Las lágrimas se aferran a la copa y descienden con parsimonia.

Nariz: Entrada poderosa, potente, con aromas a enebro, especias, un toque de cítricos, me aventuro a afirmar que predomina la naranja y un toque a hierba recién cortada.

Boca: Sabiendo sus casi 50º temes que entre como una coz de mula, pero sorprendentemente su paso por boca es elegante como un vals, con marcada frescura. Muy amplia, compacta, muy seca y extraordinariamente larga, con notas especiadas finales.

Para esos viejos lobos de mar que toman la ginebra sola o con hielo, un espectáculo. Una de las mejores ginebras para prepararse un Dry Martini. Y para G&T, cuidado con su graduación… porque tres, puede hacernos realizar más locuras y tonterías que cuando te enamoras/encaprichas de una “femme fatale”.

Precio 30/35€. Muy buena RCP

Angostura 1824, de Trinidad y Tobago

Subimos un ron de Trinidad y Tobago que es elaborado por la misma casa que hace el bitter aromático Angostura, esa pócima medicinal que creó el médico alemán J. Siegert en el primer cuarto del siglo XIX mezclando raíces, cortezas, plantas y frutas de la zona del Alto Orinoco. En 1830 se empezó a exportar a Europa como remedio mágico para dolores estomacales, entre otros. En la actualidad forma parte de la composición de numerosos cocteles, como el Pisco Sour o como sazonador de salsas y sopas, sobre todo de la cocina caribeña.

Después de la II Guerra Mundial, la empresa se decidió a destilar ron. Hoy en día,Trinidad Distillers Limited, es la destilería más importante de las Indias Occidentales británicas, con una producción total de 600.000 cajas y disponiendo en sus instalaciones de Laventille de un parque de barricas para el envejecimiento del ron con 80.000 unidades.

Angostura 1824 es un ron con 12 años de crianza en barricas de roble americano que anteriormente habían envejecido Bourbon. La cifra que acompaña el nombre es en honor al año que se sacó al mercado la Angostura. La elaboración de este ron gran reserva es todo un arte, de la mano de su Master Blended, el cual escoge el ron que él considera que mejor ha envejecido y los mezcla para darle otro toque de crianza hasta que considera que el nuevo ron tiene la calidad exigida para ser embotellado manualmente como Angostura 1824. Su producción anual es de 60.000 botellas, todas ellas numeradas.

CATA
La botella está muy bien presentada, con letras doradas, cinta y medallón, tapón de corcho y sellado con cera roja.

Visual: Color oro oscuro, cristalino, brillante. Las lágrimas son finas y muy espesas.

Nariz: Entrada con mucha intensidad con elegantes notas dulces. Se aprecian notas a melaza, caramelo tostado, café espresso, vainilla, cueros, purera de madera y cáscara de naranja

Boca: Ataque que da un poco de engaño pues no es tan dulce como podría parecer por las notas en nariz, sí tiene un paso suave y aterciopelado. Cuerpo medio-alto. Salen de nuevo la vainilla y el café además de fruta seca (pasas, higos), naranja, tabaco y chocolate negro. El final tiene un recorrido bastante amplio con notas especiadas.

De los rones que se deben probar como si fuera un buen Cognac o Brandy. Su precio, sobre 40/45€.
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Bunnahabhain 18 años Islay Single Malt Whisky

Subimos un exquisito whisky de malta escocés un tanto desconocido y que es el indicado para bebérselo sin coger una buena moña. ¿Por qué? Porque creo que nadie, que no sea nativo, es capaz de pedir un Bunnahabhain por su nombre con “dos copas de más” y aun menos si te dice el camarero que se lo escribas.

Esto me recuerda estando en Cracovia, que salí del Club Latino “El Sol” (Calle Batorego 1) como lo deben de hacer los señores, es decir, 30 segundos antes de que el camarero amablemente te eché del local con un “Por favor, tenemos que cerrar “. Pues me encontraba en la madrugada de Cracovia, un Febrero con 20 grados bajo cero (que obviamente con los grados que llevaba yo dentro, me los hacían mas llevadero), y como estaba más perdido que Hannibal Lecter en una Convención de Vegetarianos, intenté saber la calle en la que me encontraba. Y cuando divisé la placa con su nombre me partí de la risa, porque aquello era impronunciable. Es más, si hubiera tenido el teléfono de una alma amiga, sería incapaz de pronunciar su nombre para que me viniesen a buscar. Así que saqué la cámara y le hice una foto como muestra imperecedera de dónde me perdí una noche en la preciosa ciudad polaca. La verdad, que la cámara se debió congelar pues no le funcionó el autofocus, ¿o sería mi pulso?

Pues como la calle de Cracovia, este whisky de impronunciable nombre es un líquido elemento que se destila desde 1883 con el nombre comercial de The Islay Distillery Company y en1887 se fusionó con Glenrothes-Glenlivit para formar The Highland Distilleries Co. Hoy en día este whisky pertenece a Burn Stewart Distillers Ltd. Su nombre en gaélico significa “la boca del río”, haciendo referencia al cercano Río Margadale.




La destilería es la que se encuentra más al norte de la Isla de Islay (la isla más sureña de las Hébridas Interiores), situada frente a la Isla de Jura. Es un whisky que se le conoce por ser el más ligero de todos los destilados en Islay. Puede ser que tenga que ver con la pureza de su agua subterránea que no toca la turba o del proceso en su segunda destilación. Sea como sea, en la isla es conocido con el sobrenombre “the Gentle Taste of Islay” (más o menos, el suave sabor de Islay).

CATA

Botella que en el 2010 experimentó un cambio de imagen pasando la botella de tener un color verde a este marrón/ahumado. Viene en un estuche que combina con elegancia los colores oro y negro.

Visual: Precioso color ámbar/oro viejo. Brillante.

Nariz: Entrada de gran intensidad y complejidad que viene acompañado de una brisa marina. Hay notas de plátano, caramelo de Solano (café con leche), frutos secos, ahumadas y cueros.

Boca: Excelente ataque por su elegancia y matices. Espeso y profundo. Salen notas de algas cuando se quedan sobre la playa, de almendras, café, ahumadas, especias y tabaco fresco. El final es de recorrido eterno, con notas medio saladas medio dulces, entre salinas y ajerezadas, que embelesan el momento.

Un whisky que es un espectáculo, sin que la turba sea la estrella, y que requiere que se le de a él toda la importancia. Se debería olvidar la idea de poner más protagonistas como hielos y bebidas refrescantes a esta joyita, para poderlo disfrutar como se merece.

Vista parcial de la destilería y su entorno, realmente bucólico y relajante.

Vallegarcía Viognier 2008, Curioso

Subimos un blanco con crianza y elaborado con uva Viognier 100%. Esta es una uva poco desarrollada en España, de hecho creo que esta bodega es pionera, de origen griego aunque muy extendida por Francia (sobre todo en la región del Ródano), en California (USA) y Australia. Es una uva un poco problemática por su difícil vinificación ya que si se recoge antes de tiempo da vinos amargos y si se hace tarde, los da alcohólicos y de poco cuerpo.

La bodega, bajo Denominación Vino de la Tierra de Castilla, es propiedad del conocido empresario Alfonso Cortina y está situada en el corazón de los Montes de Toledo. Para elaborar este vino, dispone de 3 hectáreas con cepas de Viognier con un rendimiento de 10.000 kgs. por Ha.

La fermentación se hace un 70% en depósitos y un 30% en barrica y crianza sobre lías durante casi 5 meses para después de embotellarlo, hacerle una guarda en bodega de 12 meses. La producción es de 20.000 botellas de 0,75 litros.

CATA


Botella borgoñesa de vidrio tintado verde, vestida con etiqueta minimalista y elegante. 14,5% de alcohol.

Visual: Amarillo pajizo con reflejos rubíes, brillante y glicérido.

Nariz: Entrada limpia con buena intensidad y con aromas poco habituales (por lo menos para mí) para ser un vino blanco. Predominan los aromas a flores blancas, compota de varias frutas entre ellas la pera y el limón, croissant,ahumados, vainilla y maderas tostadas.

Boca: Ataque poderoso, untuoso casi espeso, con seria estructura y acidez justa. Destacan las notas de compota y los tostados siendo su recorrido de media intensidad, con cierto amargor, como de piel de fruto seco, y notas frutales finales.

Un vino blanco distinto, que puede acompañar platos de carne, como comida exótica con excelente nota. Su precio está sobre los 15€, ni barato ni caro.

Plantation Barbados 5 años, Polivalente

Este es un ron realizado por la empresa Cognac Ferrand con un curioso procedimiento de crianza ya que es doble y muy distantes en kilometros. Por un lado, realizan una crianza de 5 años en el Caribe, Barbados, en barricas jóvenes donde previamente hubo Bourbon. Después lo envían a sus instalaciones del Château de Bonbonnet (s.XVIII) en la ciudad de Ars, Francia. Allí le dan el último toque con una crianza que nunca supera el año en barricas que antes fueron usadas para la crianza de Jerez o Cognac, consiguiendo la elegancia y redondez que el Master de la destilería cree conveniente.

Esta empresa además del ron Plantation, destilan la Ginebra y el Vodka Citadelle, el Cognac Pierre Ferrand, el Armagnac Cerbois o el Licor Mathilde, entre otros. El Ron Plantation es una colección que Ferrand destila en diferentes partes del Caribe y cada uno posee la personalidad del país de origen. La colección está compuesta por rones de Barbados (ésta cata), Granada, Guyana, Jamaica, Trinidad, Nicaragua y Panama.

CATA

Botella bien presentada, de estilo clásico, con una pequeña malla de caña de azúcar. (42%).

Visual: Color ambarino, brillante, limpio y con abundante y espesa lágrima.

Nariz: Muy buena entrada, compleja en matices. Hay frutas tropicales, vainilla, azúcar flambeado o caramelizado, matices de maderas, chocolate negro y especias.

Boca: Ataque elegante, redondo, de medio cuerpo. Las notas que predominan son las frutales, especialmente de plátano, piña y coco, el toque dulce del azúcar caramelizado y la vainilla y las notas especiadas que perduran con elegancia en su largo postgusto junto a ese dulzor amable.

Un ron polivalente, tanto para tomarlo solo, en coctel o combinado con cola o similares, con una muy buena RCP, sobre los 22€. Lo tomamos en Cuba Libre y nos encantó.